土豆茄子炖羊肉做法窍门

土豆茄子炖羊肉的做法如下：

准备食材

羊肉 500克

茄子 2个

土豆 2个

花椒 20粒

姜 5片

葱 1根

盐 10克

料酒 1滴

初步处理

茄子洗净去皮，切成滚刀块，放点盐，沁出水后放少放点淀粉，防止氧化变黑。

土豆去皮洗净，切成滚刀块，用清水冲洗掉表面多余的淀粉，以免炖煮时糊锅。

炒制

羊肉冷水下锅，待开锅后撇去浮沫，加入葱花、生姜、花椒、盐适量，料酒一滴。

炖20分钟后，加入切好的土豆和茄子。

炖煮

土豆和茄子切小块后，加入葱花、姜粉、花椒粉、盐，小火慢炖。

盖锅焖15分钟。