手把羊肉调料做法
手把羊肉是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的调料做法：
1. 经典炖制调料
材料：
新鲜羊肉500克
葱1根
姜3片
蒜几瓣
香菜少许
盐适量
花椒少许
八角2颗
老抽酱油少许
料酒适量
做法：
选材准备 ：选择新鲜的羊肉，切成大块，用冷水浸泡半小时去除血水。焯水去腥：
将羊肉放入冷水中，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫。
慢炖入味：
将焯好水的羊肉捞出，重新换一锅清水，加入剩余的姜片、葱段、蒜瓣、花椒、八角等调料，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至羊肉软烂入味。
调味收汁：
待羊肉炖至七成熟时，加入适量的盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠，羊肉完全熟透。最后，可根据个人口味加入少许老抽上色。
装盘享用：
将炖好的手把羊肉盛出，撒上切好的香菜末，即可享用。
2. 孜然烤制调料
材料
新鲜羊肉（最好选用两龄羊的羊排或带骨羊肉）
大葱
紫蒜
盐
孜然
辣椒面
做法：
处理羊肉 ：将羊肉洗净，去除多余的脂肪和筋膜，切成较大的块状。冷水下锅：
把切好的羊肉块放入冷水中，加入大葱段和整头紫蒜切半，开火煮沸，撇去浮沫。
炖煮羊肉：
撇去浮沫后，转小火慢炖，炖煮时间根据羊肉的块大小和老嫩程度而定，一般需要1-2小时，直到羊肉变得软烂。
调味出锅：
羊肉炖煮好后，捞出放入盘中，根据个人口味，可在旁边搭配一小碟盐，吃的时候，用手拿着羊肉蘸盐食用。
3. 草原风味调料
材料
羊排1000克
食盐2茶匙
姜1块
八角2颗
花椒1茶匙
桂皮1段
山楂2克
陈皮1块
大葱1段
孜然粉1茶匙
干山楂2片
做法：
羊排洗净入冷水锅中烧开，洗净 。锅内重新放入干净的水，水量要超过羊排一半左右
。
加入羊肉和所有的调料，烧开。
转小火慢炖2个小时左右。
盛出，切块。
趁热撒上细盐、孜然粉等，即可享用。
4. 蘸料手抓羊肉
材料 带骨的羊腰窝肉1000g 香菜25g 葱25g 姜丝15g 蒜末10g 大料1g 花椒1g 桂皮1g 小茴香1g 胡椒粉1g 醋60g 绍酒5g 味精1g 精盐5g 芝麻油1g 辣椒油50g 做法： 将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净
把葱末，蒜末，香菜，酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁。
锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作手把羊肉。