腌制马排骨

腌制马排骨的方法如下：

将酱油、料酒、糖、盐、生粉和少许水混合，制成腌制液。

将马排骨放入腌制液中浸泡一段时间，以增添口味和嫩化肉质。

用嫩肉锤或刀背轻轻拍打马排的表面，打松肉纤维，让肉质更嫩。

在腌制液中加入一些食用苏打粉，帮助肉质变得更嫩，但需注意使用量，过量使用可能影响口感。

在腌制液中加入一些酶粉或者酸奶，其中的酶和乳酸会分解蛋白质，使马排更加嫩滑。

用保鲜膜将马排和腌制液密封，放入冰箱冷藏数小时或过夜，使调味品渗透入肉中。

在烹饪前记得将腌制液彻底洗净，以免造成过咸的口感。

通过以上步骤，可以使马排骨更加嫩滑入味。建议根据个人口味调整腌制液的配比，并适当控制腌制时间，以达到最佳口感。