哪个部位的羊肉
羊肉的不同部位具有各自独特的口感和适用场景，以下是一些主要的羊肉部位及其特点：
腿部
后腿：肉质饱满且纹理清晰，适合烧、烤或炖，口感软嫩、肉汁丰富。
前腿：肉质较嫩且脆，适合卤着吃或烤着吃，膻味较少。
肋部
羊肋：肉多汁润，含有适量的脂肪，适合制作羊排，口感既有嫩又有嚼劲。
肩部
羊肩：富含肌肉纤维和低脂肪，适合慢煮法，制作炖肉和馅料。
胸部
羊胸：肉厚而有弹性，适合长时间烹煮，是味道浓郁的羊肉汤和炖菜的理想选择。
颈部
羊颈肉：纹路明显，肉质紧实，适合炖肉和汤料，慢煮后入口即化。
上脑
羊上脑：位于羊脖颈后与脊骨两侧，肉质细嫩且入口有弹性，适合煎烤、爆炒或涮火锅。
里脊
羊里脊：位于羊的背部，纤维细长，质地软嫩，口感鲜美，适合爆炒、红烧或涮肉。
外脊
羊外脊：位于脊骨的外面，肉质鲜嫩多汁，出肉率少，较珍贵，适合烧烤、爆炒或炖煮。