土豆炒腊肉先放什么调料

在炒制土豆炒腊肉时，通常先放以下调料：

食用油：

用于炒制腊肉和土豆，使其均匀受热并析出油脂。

腊肉：

先将腊肉放入锅中炒至出油，颜色变深，这样可以使腊肉的香味充分释放。

姜蒜：

加入姜片和蒜末，可以增添香味，同时去除腊肉的腥味。

干辣椒 （如果喜欢辣味）：干辣椒可以增添辣味，同时提升整体香味。

花椒（如果喜欢麻味）：花椒可以增添麻味，使菜肴更加丰富。

盐：

用于调味，使菜肴更加美味。

生抽：

用于提鲜和增加色泽。

老抽：

用于上色，使菜肴更加诱人。

具体步骤如下：

1. 将土豆去皮洗净，切成薄片；腊肉用温水浸泡片刻后切片；青蒜洗净切段，生姜切片备用。

2. 锅中倒入少量食用油，加热后放入腊肉片翻炒至出油，颜色变深。

3. 加入姜片和蒜末，翻炒出香味。

4. 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段和花椒，翻炒均匀。

5. 将切好的土豆片放入锅中，与腊肉一同翻炒，使其均匀受热。

6. 加入适量的盐、生抽和老抽调味，继续翻炒至土豆片变软。

7. 最后放入青蒜段，快速翻炒均匀，撒上少许鸡精提鲜。

这样，一道美味的土豆炒腊肉就完成了。根据个人口味，可以适当调整调料的用量。