哪里金针菇不能吃

开伞的金针菇：

有开伞的金针菇不能吃，因为它可能含有毒素。

没煮熟的金针菇：

未煮熟的金针菇含有秋水仙碱，对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈刺激作用，严重的还有中毒反应。因此，在食用鲜金针菇前，应最好在冷水中浸泡1小时。

发粘的金针菇：

发粘的金针菇可能细菌滋生较多，不利于健康，不建议食用。

发霉或变色的金针菇：

金针菇表面发霉或者颜色发生变化时，表明其可能已经受到真菌感染，不能再食用，这样的金针菇可能会导致食物中毒。

腐烂变质的金针菇：

如果发现金针菇有腐烂、异味等现象，说明它已经不适合食用，可能会导致食物中毒。

过敏体质的人：

部分人对金针菇存在过敏反应，如果出现过敏症状（如红肿、瘙痒等），应立即停止食用，并就医检查。

高尿酸血症患者：

金针菇属于高嘌呤食品，痛风患者和高尿酸血症患者要控制摄入量，以免加重病情。

脾胃虚寒者和慢性腹泻者：

金针菇性寒，脾胃虚寒者食用后可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适；慢性腹泻者食用后会加重腹泻症状。

综上所述，在食用金针菇时，应注意选择新鲜、无异味、无霉变的金针菇，并确保其完全煮熟，以避免食物中毒和其他健康问题。