琼菜小炒菜谱
琼菜，又称海南菜，以其独特的风味和丰富的烹饪手法而闻名。以下是一些经典的琼菜小炒菜谱：
海南猪肝 材料
：猪肝、酱油、盐、绍酒、鸭蛋
步骤 1. 将猪肝切成片，用酱油、盐、绍酒腌制5分钟。 2. 鸭蛋打散备用。 3. 炒锅烧热，倒入猪油，将腌制好的猪肝片煎至两面金黄，再加入鸭蛋液快速翻炒至熟即可。麻辣虾仁
材料：虾仁、蛋清、料酒、盐、五香粉、辣椒丝、蒜泥、香油、花生油
步骤 1. 虾仁洗净，用料酒、盐、五香粉腌制。 2. 炒锅烧热，加入香油和花生油，放入蒜泥和辣椒丝炒香。 3. 加入虾仁翻炒至熟，最后淋上香油即可。爆炸鸡丁
材料：鸡胸脯肉、胡萝卜丁、黄瓜丁、玉米粒、盐、蚝油、蒜瓣、淀粉、陈醋
步骤
1. 鸡胸脯肉切丁，用淀粉、盐腌制。