锅巴肉片炒菜

锅巴肉片是一道经典的川菜，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面是制作锅巴肉片的详细步骤：

食材准备

猪里脊肉 300克

大米锅巴 100克（或自制锅巴）

胡萝卜 1根

黄瓜 1根

泡发木耳 50克

蒜 3瓣

姜 1小块

葱 2根

料酒 1大勺

生抽 1大勺

老抽 少许

醋 1大勺

白糖 半大勺

盐 适量

淀粉 适量

植物油 适量

制作步骤

肉片腌制

猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

蔬菜处理

胡萝卜和黄瓜切成薄片，木耳撕成小块，葱姜蒜剁碎备用。

炒制肉片

锅里倒油，烧到五成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。