家常油炸小吃

干炸丸子

用料：猪肉300克、杏鲍菇100克、花生油半锅、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、淀粉1小碗、鸡蛋2个。

做法

干菇冲洗干净，提前泡发，猪肉洗净切成小块后剁细。

葱姜切细末，水发好的香菇攥干水分后剁成碎末。

将以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉、料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀。

把调好的肉馅挤成等大的肉丸子，起油锅，油七八成热时下入丸子，中火炸至金黄色，捞出控油装盘。

炸鸡柳

用料：鸡柳200克、色拉油适量。

做法

鸡柳洗净，切成条状。

加入适量的盐、胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀腌制15分钟。

起油锅，油温五成热时下入鸡柳，中火炸至金黄色，捞出控油。

油炸角仔

用料：鸡蛋4个、面粉1000克、红糖3砖、清水500ml、花生米500克、白糖200克、黑芝麻50克、椰丝50克、一枝花饼干500克、花生油1500ml。

做法

炒好花生米并碾碎，饼干也碾碎，倒入花生里，加入白糖、黑芝麻和椰丝混合做成馅。

锅里放清水烧开，放入红糖煮成糖水。

面粉里打入鸡蛋，慢慢加入红糖水和成面团。

擀成薄面皮，用玻璃杯子倒扣出圆形角仔皮或手工捏成。

在角仔皮中间放入馅料，对边合上，边缘捏花合口。

油加热到适量温度，放入角仔炸至金黄色即可。

炸薯片

用料：土豆、番茄沙司。

做法

土豆洗净切片，放入淡盐水中浸泡后沥干水分，撒入适量面粉翻拌均匀。

锅烧热油，放入蘸匀面粉的土豆片炸至脱水定型，捞出后复炸至金黄色，配番茄沙司食用。

韩式泡菜炸猪排

用料：猪里脊肉、盐、胡椒粉、太白粉、韩式泡菜、美乃滋、白芝麻、低筋面粉、蛋液、面包粉。

做法

猪里脊肉切片，撒盐和胡椒粉腌10分钟，再撒上一层太白粉。

韩式泡菜切碎，加入美乃滋和白芝麻拌匀。

里脊肉中间夹上泡菜，用手压紧边缘，沾低筋面粉、蛋液和面包粉。

将猪排放入油锅，中小火炸至表面金黄色，捞起沥干。

香酥排骨

用料：排骨、葱、姜、盐、糖、酱油、油、料酒、椒盐。

做法

排骨斩段，焯水后洗净，葱切段，姜切片。

排骨放入锅中煮二十分钟，捞出沥干，加酱油、姜片、葱段、盐、料酒和糖，拌匀腌20分钟。

锅中放油，烧至五成热，下排骨炸至表面微黄，油温升至七层热，复炸至金黄，捞出沥油，撒椒盐。

酥炸茄盒

用料：茄子、猪肉馅、面粉、鸡蛋、生粉、食盐、葱、姜、料酒、生抽、番茄酱、植物油、五香粉、水。

做法

肉末中加盐、葱姜末、料酒和生抽，顺一个方向搅拌至粘稠。

面粉、生粉、五香粉、鸡蛋和少量水搅拌成面糊。

茄子切厚片，中间横刀切开，塞入肉馅。

茄盒裹上面糊，锅中倒油，烧至7成热，放入茄盒，小火炸至表面金黄，配番茄酱食用。

椒盐小黄鱼

用料：

小黄花鱼、胡椒、椒盐、柠檬汁、植物油。