红萝卜鸡蛋西兰花

西兰花胡萝卜炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括西兰花、胡萝卜和鸡蛋。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，适合减脂期间食用。

食材准备

西兰花300克，建议选择新鲜饱满的，花朵紧实有光泽。

胡萝卜1根，选择中等大小，皮色红艳，个头均匀。

鸡蛋2个，建议用常温鸡蛋，这样炒出来更嫩滑。

蒜末3瓣，建议现剥现拍，这样更香。

调料：生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉适量、食用油2勺、盐适量。

制作步骤

前期准备

西兰花洗净，剪成小朵，用盐水浸泡3分钟，去除隐藏的小虫子。

胡萝卜去皮，切成薄片或条状。

大蒜切末。

焯水

锅中加水烧开，加入半茶匙盐和几滴食用油，先放入胡萝卜片，20秒后加入西兰花，继续焯烫30秒，然后立即捞出过凉水，沥干水分备用。

煎蛋

锅中加油，油温五成热时，打入鸡蛋，小火慢煎至两面金黄，根据个人喜好调整煎蛋的熟度，煎好的鸡蛋切成小块备用。

炒制

锅中留底油，大火烧热后，下入蒜末，快速翻炒至金黄，释放出浓郁的蒜香。

加入胡萝卜片，快速翻炒，使其均匀受热。

加入西兰花，继续翻炒，让每一朵西兰花都能裹上蒜香和油光。

加入生抽、蚝油调味，根据个人口味加入少许盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。

最后加入煎好的鸡蛋块，用铲子轻轻捣碎，翻炒均匀，使鸡蛋充分吸收调料的味道。

小贴士

焯水：焯水可以去除蔬菜表面的杂质和农药残留，同时保持蔬菜的脆嫩口感和翠绿色泽。

煎蛋：煎蛋时火候要小，看到蛋液凝固但还未完全定型时就盛出，这样成品会更嫩滑。

调味：生抽和蚝油的搭配可以提升菜肴的鲜味，黑胡椒粉的加入则增添一丝微辣，使味道更加丰富。

这道菜简单易做，营养丰富，是一道健康美味的家常佳肴。希望你在制作过程中能够掌握好火候和调味，享受烹饪的乐趣。