红心土豆的做法

红心土豆的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 红烧土豆片

材料：

土豆 2~3个（中等大小）

青椒 1个（红椒也可，用于配色）

葱 适量（切段或葱花）

姜 适量（切片）

蒜 适量（切片）

花椒 适量

五香粉 适量

老抽（或红烧酱油）适量

盐 适量

鸡精（可选）少许

食用油 适量

做法：

1. 土豆洗净去皮，切成薄片，放入凉水碗中浸泡防止氧化变黑。

2. 青椒去蒂去籽，切成与土豆片大小相近的块状。

3. 葱、姜、蒜分别切段、切片备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒煸炒出香味，然后放入葱、姜、蒜翻炒出香味。

5. 将切好的土豆片沥干水分，放入锅中用大火快速翻炒，适量加入少许清水防止粘锅。

6. 待土豆片翻炒至七八分熟时，加入老抽、五香粉和盐调味，翻炒均匀。

7. 加入青椒块继续翻炒，青椒断生后即可出锅。

8. 出锅装盘，撒上少许葱花点缀。

2. 红烧土豆块

材料：

土豆 一个

姜 一片

蒜 2-3瓣

葱 适量

冰糖 10粒

八角 一个

桂皮 一块

生抽 一汤匙

老抽 一汤匙

盐 适量

鸡精 适量

油 适量

清水 适量

葱花（装饰用）少许

做法：

1. 土豆去皮洗净切成小块，用清水浸泡备用。

2. 姜切丝，蒜拍碎，葱切葱花，冰糖、八角、桂皮备用。

3. 锅中倒入油烧热后放入葱姜蒜爆香。

4. 放入土豆、八角、桂皮翻炒片刻。

5. 加入适量清水，跟土豆齐平即可。放入冰糖、生抽、老抽大火烧开后转中火炖煮。

6. 炖煮至汤汁浓稠时加入盐和鸡精调味，转大火快速翻炒收干汤汁即可关火。

7. 装盘撒上葱花即可食用。

3. 椒盐红心土豆泥

材料：

红心土豆 若干

椒盐 适量

做法：

1. 土豆洗净放水里煮熟。

2. 捞出去皮用勺子压碎，调入椒盐拌匀即可。

4. 青红煮土豆

材料：

大土豆 200克

青、红椒 各1只

姜 10克

牛油 30克

盐 15克

味精 10克

白糖 5克

清汤 150克

鸡精粉 5克

做法：

1. 大土豆去皮切成块，青、红椒切成片，姜切米。

2. 烧锅下油，放入姜米、清汤烧开，加入土豆块、青、红椒片，煮约8分钟至熟透。

3. 再调入盐、味精、白糖、鸡精粉，用小火煮3分钟，倒入汤碗内即成。

5. 土豆炖排骨

材料：

土豆 若干

排骨 若干

小香葱 若干

小米辣 若干

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

蚝油 适量

做法：

1. 排骨洗净，锅中烧开水，下排骨，倒点料酒去腥，焯出血沫，捞出沥干装盘备用。

2. 土豆洗净削皮切块，洗一次装盘备用。

3. 小香葱、小米辣洗净切碎备用。

4. 锅中烧热油至八成热，大火下焯水后的排骨，稍微煎一下，排骨口感更佳。

5. 排骨略微发黄时下切好的土豆，一起翻炒少许时间。

6. 加水没过食材，加小米辣，中小火炖15分钟，中间注意不要粘锅。

7. 加入适量盐、鸡精、蚝油翻炒至更入味。

8. 出锅前撒上切碎的小香葱，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。