回民夹沙肉的做法

回民夹沙肉的做法如下：

材料：

牛前腿肉300克

菜籽油

盐

鸡蛋4个

葱

姜

生抽

花椒粉

胡椒粉

蛋清1个

淀粉适量

步骤：

准备食材

牛前腿肉去掉筋膜切小块，剁成肉泥，也可以用绞肉机打成泥。

葱姜洗净切末，加葱姜到牛肉泥里。

把牛肉泥加入蛋清朝一个方向搅拌上劲，加生抽、花椒粉、淀粉，顺一个方向拌匀，静止一会入味。

把4个鸡蛋加入少许盐和，搅打均匀，留点蛋液加少许水淀粉拌均。

摊鸡蛋饼皮

在平底煎锅不加热，也可以加热加少许油，加中少量蛋液，开火把平底锅来回晃动，摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮。

取出鸡蛋饼皮，凉一会，这样好铺牛肉馅，把鸡蛋饼皮上，刷上一层鸡蛋淀粉糊，均匀的铺满牛肉馅。

再盖上鸡蛋饼皮，轻轻拍打肉馅，排出肉馅中的空气。

炸制

把夹沙肉饼切成长条。

热锅凉油，油热7成，中小火下鸡蛋饼，炸成金黄色捞起即可。

这样，新疆回族夹沙肉就做好了。