小米腊肉怎么吃

小米腊肉是一道美味的传统美食，可以通过不同的烹饪方法来享用。以下是几种常见的做法：

原料：腊肉半块，小米大半碗，食盐、味精、酱油、花椒适量。

步骤：

1. 取农家自制腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡8分钟后用力刮下焦皮洗干净。

2. 洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出，糯小米淘洗干净，泡2个小时。

3. 将腊肉切成薄厚均匀的肉片，但两片肉中间不能断开。

4. 将小米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中。

5. 摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。

原料：小米一碗，腊肉一块，葱二根。

步骤：

1. 小米淘洗干净后放入电饭煲中，加和平时焖米饭一样多的水（高出小米表面约一个手指关节的高度），静置10分钟。

2. 葱切花。