台州包菜腌制方法

台州包菜腌制方法如下：

食材准备

包菜 2 颗（约 5 斤）

食用盐 15 克

大蒜子 1 斤

胡萝卜 1 个

甜辣酱 500 克

番茄沙司 100 克

白糖 150 克

白醋 90 克

野山椒水 1 勺

野山椒 5 个

包菜处理

将包菜洗净，切成适当大小的块，去掉根部。

将包菜用手撕成大块，避免用刀切，以便更好地入味。

腌制包菜

在大盆中加入 15 克食用盐，将包菜放入，用手反复抓拌，使盐均匀包裹每一片包菜，腌制两个小时，直到包菜稍微变软。

清洗包菜

腌制两个小时后，将包菜放入清水下冲洗 3 - 5 分钟，冲掉表面多余的盐分，然后捞出来装入镂空的肉筐里，控干水分。