莲藕糕熬制

莲藕糕的熬制过程如下：

准备食材

莲藕500克

鸡蛋1个

白矾适量

白糖适量

藕粉适量

处理莲藕

莲藕去皮，切成细丝。

藕丝漂入白矾水中，入锅前捞入开水锅中略煮。

炒制糖水

清水锅中放白糖，鸡蛋清加少许清水调散后倒入锅内，用勺推转，待糖泡浮起时捞净。

调色

加入少量食用红推匀呈粉红色。

混合藕粉

将藕粉调成清糊倒入锅内，搅至快凝结时倒入藕丝和匀。

蒸制

水沸后放入蒸50分钟。

制作江米糕