拌莲藕里

拌莲藕的做法如下：

准备食材

莲藕300克（切片）

香菜适量

蒜末1汤匙

葱花1汤匙

小米辣2-3个（切小圈）

辣椒面1茶匙

芝麻1茶匙

生抽1汤匙

醋1汤匙

蚝油1/2汤匙

盐适量

白糖少许

热油适量

制作步骤

焯水煮藕：

莲藕去皮，切成均匀的薄片。

锅中加水，水开后放入莲藕片，煮约3-5分钟，至莲藕断生，保持爽脆口感。

煮熟后立即捞出，放入冷水中过凉，沥干水分备用。

准备配料：

香菜切段，蒜末和葱花切细，小米辣切小圈，全部放入小碗中。

在碗中加入1茶匙辣椒面和1茶匙芝麻。

淋热油激香：

热锅中加入适量油，油热至冒烟后迅速倒入装有蒜末、葱花、辣椒面、芝麻等的碗中。

热油泼下去后，迅速搅拌几下，使香味激发出来。

加入调味汁拌匀：

在碗中加入1汤匙生抽、1汤匙醋、1/2汤匙蚝油、适量盐和少许白糖，搅拌均匀。

将煮好的莲藕片倒入大碗中，倒入调味汁，轻轻搅拌，使莲藕片均匀裹上调味料。

最后加入切好的香菜段，再次翻拌均匀。

提示和建议

蒜末、葱花、小米辣和辣椒面是这道菜的灵魂，可以根据个人口味适量增减。喜欢辣的可以多加一些小米辣和辣椒面，增添辛香味。

莲藕切片后容易氧化变黑，可以准备一碗清水，加入少许白醋，将莲藕片放入水中浸泡，这样可以防止莲藕变色。

拌莲藕制作完成后，酸辣香浓，口感爽脆，是夏季消暑的好菜。