如何开螃蟹

开螃蟹的方法如下：

用左手手掌从蟹的尾部把住蟹壳，拇指按在蟹壳的尖角下端。

右手从蟹的下面握住螃蟹，右手拇指按在蟹右腿根部的上面。

双手拇指同时使劲向外掰即可打开。

将螃蟹的蟹脐掰掉，然后从蟹脐根部缝隙处用手掰开即可。

将螃蟹翻转过来，腹部朝上。

用手指或螃蟹刀轻轻撬开螃蟹的腹盖，小心不要用力过猛以免损坏里面的蟹肉。

打开后可以看到里面的蟹黄和蟹肉。

在打开腹盖后，可以看到一些内脏部分，如蟹腮和其他不食用的部分。

用手指或刀轻轻将这些内脏去除掉，保持蟹肉的干净。

剥开蟹钳：螃蟹的钳子是肉质部分，可以用剪刀将蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具，先将蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。

剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。

先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

这些方法可以帮助你轻松取出螃蟹的肉质，并且保持蟹肉的完整性和卫生。