冰冻猪肉片怎么做好吃

方法一：

准备食材 ：猪瘦肉、蒜头、莴笋、红萝卜、生鸡蛋、结力片。

处理食材

猪瘦肉清洗，去肌肉筋膜。

蒜头削皮，莴笋摘筋，清洗；红萝卜削皮，清洗。

生鸡蛋煮开去壳，切成环形一整片；结力片用凉水浸泡40分钟，泡软，滗去水。

煮制

煮锅放冷水，添加蒜头、莴笋及整支的红萝卜，烧开，放进猪瘦肉，待水再开落撇净白沫子，挪到文火煨煮。

红萝卜煮熟后，马上捞起来，晾后，切割成花型片；猪瘦肉煮开，毁一片，备用。

炖煮

将骨头汤过箩后再入另一个锅内，放进泡软的结力片，添加蛋清，用抽条稍搅一下，上微火煮约1小时，待汤清亮后下入鸡精、食盐，用净纱布过滤一次，盛入清洁的器皿，放凉备用。

冷冻

把猪片、扁豆、胡萝卜花、生鸡蛋片、莴笋时铺摆于电冰箱作冻子的专用型磨具里，浇入鸡清汤，入电冰箱制冷十多分钟，待主要材料和调料凝洁以后，再将余汤倒进，放进电冰箱次制冷。

食用

食用时，将猪肉冻扣在盘里，周边拼摆番茄与生青菜叶，辣根沙司。

方法二：

准备食材：

瘦猪肉（里脊肉最佳）、蒜瓣、姜块、小葱、小米椒、花椒、熟芝麻。

腌制肉片

将里脊肉洗净后切成约0.3厘米厚的片，用刀背轻轻敲打，使肉质更松软。

放入碗中，加入料酒、生抽、老抽和白糖，抓匀后腌制15分钟。

煮制肉片

另起锅，注入足够清水，放入姜片和葱段，大火煮沸后，将腌好的肉片逐一放入，用筷子轻轻搅动，避免粘连。

待肉片完全变色后捞出，立即放入冰水中浸泡，以保持肉质的紧实感。

制作麻辣汁

在干净的小锅中倒入适量植物油，加热至六成热，放入花椒粒炸出香味后捞出。

接着加入姜末、蒜末和小米椒圈爆炒，再加入生抽、香醋、白糖、盐和鸡精，快速翻炒均匀。

最后撒入辣椒粉，搅拌均匀即可。

拌制肉片

将冷却后的肉片取出，沥干水分，放入大碗中。

将制作好的麻辣汁均匀浇在肉片上，用筷子轻轻翻拌，让每片肉都裹上浓郁的酱汁。

撒上熟芝麻，增加香气和口感层次。

冷藏入味

用保鲜膜盖好碗，放入冰箱冷藏至少1小时，让肉片更加入味。

取出后摆盘装饰，一道麻辣鲜香的冷吃猪肉片就完成了。

方法三：

准备食材：

冻猪肉、青椒、姜蒜、盐、生抽。

解冻与切片

五花肉按照上面的方法解冻之后，再将其切成片状。

青椒洗干净，切成小段。

姜和蒜全部切成末备用。

炒制

把锅烧热之后先别放油，先把辣椒放进去煸炒出香味，虎皮状的时候，将其盛出来。

然后接着再把五花肉放进去，将其炒出油脂，油脂炒出来之后，我们把姜蒜再放进去继续炒。

调味

姜蒜炒出香味以后，把辣椒倒进锅中，加上适量的盐和生抽，翻炒均匀之后就可以出锅了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。