红烧肉家常味道
红烧肉是一道经典的中华美食，以其色泽红亮、口感软糯、味道浓郁而深受大众喜爱。以下是一种家常味道的红烧肉做法：
材料准备
五花肉：500克（最好选择肥瘦相间的五花肉）
生姜：3-4片
大葱：1根（切段）
八角：2颗
香叶：2片
老抽：2汤匙（用于上色）
生抽：3汤匙（调味）
料酒：3汤匙（去腥增香）
冰糖：10克（炒糖色，使红烧肉色泽更诱人）
清水：适量（没过肉块即可）
盐：适量（根据个人口味调整）
制作步骤
肉块处理：
将五花肉洗净后切成约2-3厘米见方的块状，冷水下锅，加入姜片、葱段和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色：
锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并呈现琥珀色（注意火候，避免炒焦）。随后迅速下入五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上一层糖色。
调味炖煮：
将炒好糖色的肉块移至砂锅或炖锅中（如果没有，普通炒锅也可），加入剩余的姜片、大葱段、八角、香叶，倒入老抽、生抽、料酒，再加入适量清水（水量需没过肉块约2厘米），大火烧开后转小火慢炖。
收汁调味：
小火慢炖约40-50分钟，期间可根据需要翻动肉块，以免粘底。待汤汁浓稠，肉块变得软糯时，根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮5-10分钟，让盐分充分融入肉中。