自制馒头放什么发面好

自制馒头时，可以选择以下几种发面方法：

啤酒+米酒

材料：啤酒30ml、米酒30ml、白糖适量、温水适量、面粉500g、酵母粉10g、泡打粉一小勺。

步骤：

1. 准备好米酒和啤酒各30ml，白糖适量，温水约35-40℃。

2. 将温水、米酒、啤酒和白糖搅拌均匀。

3. 将面粉、酵母粉和泡打粉加入上述液体中，搅拌均匀。

4. 揉成面团，覆上保鲜膜，不到10分钟面团就膨大。

5. 揉几次切成小段，搓揉成型后上蒸锅蒸。

酸奶

材料：酸奶200ml、面粉500g、酵母粉3g、泡打粉5g、白糖适量。

步骤：