清蒸鲈鱼鱼肉很绵密

清蒸鲈鱼之所以鱼肉绵密，主要是因为清蒸这种烹饪方式能够最大程度地保留鱼肉的鲜嫩口感和营养价值。以下是确保清蒸鲈鱼鱼肉绵密的几个关键步骤：

选择新鲜的鲈鱼：

新鲜的鲈鱼眼球饱满，鳃丝鲜红，鱼鳞紧密且有光泽，肉质紧实有弹性。最好选择现杀的活鱼，以保证最佳的口感和风味。

前期处理：

将鲈鱼洗净后，在鱼身两侧改刀，方便入味。在鱼肚子内放入姜片和葱段，全面提升鱼的清香味道。

腌制：

用适量米酒、姜片和葱段腌制鲈鱼十分钟，去腥增香。注意不要过量加料酒，以免掩盖鱼本身的清甜味道。

蒸制：

将蒸锅中的水烧开后，把腌制好的鲈鱼放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸十二分钟左右，确保鱼肉鲜嫩而不柴。蒸好后不要急着开锅，先焖个两分钟再揭盖，鱼肉会更嫩。

调味：

蒸好后取出，将盘子中蒸出的水倒掉，以免影响鱼的鲜美味道。在鱼身上淋适量的蒸鱼豉油，均匀地铺上切好的葱丝。

淋油：

热锅烧油，将冒热气的油淋在鱼身上的葱丝上，瞬间激发出葱的清香和鱼的浓郁鲜味。

通过以上步骤，可以确保清蒸鲈鱼的鱼肉绵密、鲜嫩，同时保持其原汁原味。