酱肉清蒸茄子

酱肉清蒸茄子是一道美味的中式菜肴，主要材料是茄子和猪肉末，通过蒸的方式使食材充分融合，味道鲜美。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

茄子：4个，长条小茄子或普通茄子均可

猪肉碎：一小碗

调料：生抽、糖、盐、蒜末、生粉、麻油、白胡椒粉、蚝油、豆豉酱、料酒等

制作步骤

茄子去皮切成条状，放入清水中浸泡以防止变色。

肉馅中加入芝麻油、白胡椒粉、生抽、盐、糖、蚝油、生粉、料酒和豆豉酱，搅拌均匀。

茄子码到盘子里，锅内加水烧开，将盘子放入蒸锅中蒸12-13分钟。

锅内放油，加热后放入蒜末炒香，再加入肉末炒至变色，加入黄豆酱、生抽、蚝油提鲜，老抽上色。

茄子蒸好后，把肉酱平铺在茄子上面再蒸3-5分钟。

蒸好后撒上葱花，可以倒点低盐酱油增加鲜味。