金针菇干瘪发黄

金针菇干瘪发黄通常是 由于长时间放置导致水分流失和细胞枯萎，这种现象在金针菇中是比较常见的。具体是否可以食用，需要根据以下情况来判断：

无异味和霉变：

如果金针菇仅仅是发黄，没有出现异味、发霉或其他变质迹象，那么可以继续食用。这是因为金针菇在放置过程中产生叶黄素，虽然会影响口感，但对人体无害。

伴有异味或霉变：

如果金针菇在发黄的同时，还出现异味、发霉或表面有黏液，那么就不能再食用了。这些症状表明金针菇已经变质，可能含有大量细菌或霉菌，食用后可能导致食物中毒或其他健康问题。

保存时间和环境：

如果金针菇保存时间过长，或者保存环境不当（如阳光直射、潮湿等），也会导致发黄。在这种情况下，建议不再食用，以避免健康风险。

建议

检查是否有异味或霉变：在食用金针菇之前，务必仔细检查其是否有异味或霉变现象。

适当保存：为了延长金针菇的保质期，建议将其放入冰箱冷藏，并避免阳光直射和潮湿环境。

真空包装：如果条件允许，可以将金针菇真空包装后放入冰箱冷藏，这样可以更好地保持其新鲜度。

综上所述，金针菇干瘪发黄在无异味和霉变的情况下是可以食用的，但需注意保存条件和时间。如果出现异味或霉变，则不宜食用，以免对健康造成影响。