招牌茄子用什么茄子

招牌茄子可以使用以下几种茄子：

长茄子

特点：长茄子是细长形的，适合制作茄子卷、蒸茄子、蒜茄子等。长茄子的水分多，表皮薄，口感软，适合油少的菜肴。

推荐品种：

东北王：产量高，适合大棚和露地地膜茄子。

黑妹：长而直，颜色黑亮，商品性高。

黑衣：细长，颜色黑，商品性好。

苏崎四号：早熟紫长茄，株型紧凑直立，生长势强，食口性极佳。

大龙长茄：黑色早熟紫长茄，植株生长强旺，抗倒伏，肉质紧密细嫩。

圆茄子

特点：圆茄子一般呈椭圆形和扁球形，颜色为黑紫色和绿色，适合炒着吃或者炖着吃。圆茄子果肉紧致，纤维较粗，吸油较少。

推荐品种：

京茄1号：中熟长茄一代杂交种，果实长棒形，果皮紫黑色，肉质细嫩，品质佳。