海味茄子盖饭

海味茄子盖饭是一道结合了茄子与海鲜的美味佳肴，其丰富的口感和层次让人回味无穷。下面是这道菜的制作步骤和一些建议。

制作步骤

食材准备

茄子：选择圆茄子或紫皮茄子，根据个人口味切成条或块。

海鲜：可根据喜好选择虾、鱿鱼、贝类等海鲜。

其他配料：葱、蒜、小米辣、香菇、火腿等。

调味料：生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、盐、糖、大豆油等。

制作过程

茄子洗净切长条或块，用盐腌制10分钟，去除多余水分。

挤去腌出的水分，加入淀粉拌匀，使茄子表面裹上一层薄薄的淀粉。

锅中加油，将茄子煎至微黄，捞出备用。

虾去壳去虾线，鱿鱼圈解冻，其他海鲜如贝类需提前清洗干净。

锅中加油，爆香葱蒜和小米辣。