南方泡菜和什么一起炖汤

南方泡菜可以搭配多种食材一起炖汤，以下是一些常见的搭配和做法：

泡菜排骨汤

材料：猪骨排500克、泡菜200克、白萝卜100克、姜片5片、葱段2根、大蒜瓣5瓣、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、食用油适量、水适量。

步骤：

1. 将猪骨排洗净，放入热水中焯水去腥，捞出备用。

2. 白萝卜去皮，切成块状。

3. 炒锅烧热，加入适量的食用油，放入大蒜瓣、姜片和葱段煸炒出香味。

4. 将焯水后的猪骨排加入炒锅中煸炒。

5. 加入足够的清水，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，期间去掉浮沫。

6. 泡菜洗净，切成适当大小的块状，将白萝卜块和切好的泡菜一同放入煮汤的锅中。

7. 加入炖煮好的猪骨排，继续煮10分钟。