芹菜运输保鲜
芹菜在运输和保鲜过程中可以采用以下方法：
湿纸巾包裹法
将芹菜根部用湿纸巾包裹起来，然后套上报纸或保鲜膜进行保鲜。这种方法可以在不挤压不捂的情况下保鲜20小时。
冷藏车运输
运输时最好使用冷藏车，以保持芹菜在低温环境下的新鲜度。若无冷藏设备，可在包装箱中加入碎冰，使芹菜的温度接近0℃。
真空冷却法
采收后的芹菜若需远距离运输，可选用真空冷却的方法将芹菜预冷到3℃，然后使用机械冷藏车或保温车运输。在保温车中，可将碎冰加入包装箱中，以保持温度和湿度。
高湿环境贮藏
芹菜在0℃和相对湿度98%~100%的条件下，贮藏期可达2~3个月。贮藏时应保持空气流通，避免呼吸热累积。
使用保鲜剂
在装车运输时，可以对芹菜喷洒保鲜剂，这样可以使芹菜在十天半月内保持新鲜。
假植贮藏
在适宜的地块挖假植沟，将芹菜单株或双株栽入土中，然后灌水淹没根部，并用草帘、薄膜棚盖或秸杆覆盖防冻。这种方法可以维持内部温度0℃~2℃，并可根据市场需要随时上市供应。