怎么清蒸才鲜嫩

清蒸鱼要做到鲜嫩，可以从以下几个方面入手：

选鱼

选择新鲜的鱼，如鲈鱼、鲫鱼、鳜鱼等，这些鱼肉质地鲜嫩且刺较少。

挑选时注意鱼眼要明亮饱满，鱼鳃要鲜红无异味，鱼鳞完整有光泽，鱼身无明显伤痕与畸形。

前期处理

清洗鱼身，去除血水和内脏，特别是鱼肚子里的贴骨血，这是腥味的主要来源。

在鱼身上划几刀，深度约为鱼肉的三分之一，这样方便入味。

腌制

使用葱姜水加白醋腌制鱼，而不是盐和料酒。葱姜水不仅能去腥，还能使鱼肉更加洁白光亮。

腌制时间大约10-15分钟，让鱼肉充分吸收调料。

蒸鱼过程

盘中铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放在上面。