广西腊肉如何去烟味
要去除广西腊肉中的烟味，可以尝试以下几种方法：
先煮后炒
将腊肉切成大块，放入开水里煮20-30分钟，煮过的腊肉烟味和咸味会减轻很多。捞出放凉后，切成喜欢的形状，再进行炒制或蒸制。
刮皮清洗
先用火把腊肉皮烧焦黄，再刮去表皮的糊状，然后用淘米水或带粉质的材料搓洗一遍，最后用清水（热水）洗净。这样处理后的腊肉色泽光亮且没有烟熏味。
热水浸泡
将腊肉放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟，淘米水中的淀粉可以吸取部分油脂。浸泡结束后，再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，用清水冲洗干净。反复清洗几次。
食盐搓洗
在腊肉表面撒上适量的食盐，用力搓洗，然后再用清水冲洗干净。这种方法可以有效地去除腊肉表面的烟熏味。
火烤皮
将整块烟熏腊肉放在火上烤，注意只烤带肉皮的那一面，烤至肉皮发黑且开始滴油即可。然后刮去烤糊的肉皮，再用清水冲洗干净。
使用活性炭粉末
将活性炭粉倒入水中，再放进腊肉浸泡清洗，利用活性炭的吸附能力去除烟熏味。