晒的腊肉煮的时候泡吗

关于晒的腊肉煮的时候是否需要泡，存在以下几种观点：

腊肉在晒制过程中，表面会附着一些污物，长时间放置还可能导致霉斑和亚硝酸盐的产生。提前泡水可以使腊肉变软，更容易烹制，同时去除表面污物和有害物质，使腊肉更干净卫生。

泡水可以稀释腊肉表面的亚硝酸盐，冲淡过多的盐分，并且清除暴晒时附着的灰尘和污物。

煮腊肉之前无需提前用水浸泡，因为浸泡会让腊肉失去原本的风味。煮之前用温水清洗一下即可，然后放入锅里加水没过腊肉，开小火煮20~30分钟即可。

如果时间充足，可以提前一天用冷水浸泡；如果时间比较仓促，用开水泡2~3个小时即可。

综合以上信息，建议 在煮晒的腊肉之前，最好提前用温水泡一下。这样不仅可以使腊肉变软，更容易烹制，还能有效去除表面污物和有害物质，使腊肉更干净卫生。如果时间有限，也可以用开水短暂浸泡，但效果可能不如冷水泡。