莲藕兑生粉

莲藕兑生粉的做法有多种，具体取决于所需的菜肴和口感。以下是几种常见的做法：

将莲藕去皮切成两段，放入水中，加入少量生粉，搅拌后泡15分钟（温水效果更好）。生粉有很强的吸附效果，可以软化莲藕里的泥巴。

泡好后，倒掉水，用开水龙头清洗多余的生粉。如果有泥巴未洗净，可以用干净的棉签插入莲藕孔里，顺着水龙头的水清洗。

将莲藕洗净、去皮，切成细丝状备用。

在容器中，将焯好的莲藕丝均匀地撒上一层生粉，确保每一根都被裹上一层薄薄的粉末。生粉的作用是增加藕线的韧性和口感。

拌匀莲藕丝，确保每一根都被均匀地裹上生粉。

锅中加热适量油，待油温达到约170°C-180°C时，将裹好生粉的莲藕丝放入油中炸制，至金黄色，表面酥脆后捞出，沥干多余的油分，撒上适量盐调味。

莲藕洗净去皮，切成均匀的薄片，撒一点盐，倒入生粉，让每一片都裹上粉。

热锅起油，下入藕片炸制微黄捞出，再放入油锅中复炸一遍。

热锅倒油，下入生姜炒香，倒入豆瓣酱和腰果酱，小火翻炒。