金针菇比较
在挑选金针菇时，可以遵循以下几点建议：
颜色
金针菇的颜色应为淡黄色至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。白色金针菇应呈现乳白色，色泽均匀，无杂色。
颜色过于白亮或呈黑褐色的金针菇可能是经过药水处理的，应避免购买。
气味
新鲜的金针菇应有一种清香的味道，没有原来的异味。如果发现有刺鼻的气味，可能是经过硫黄熏过或其他特殊处理的，不应购买。
大小和形状
选择长约15厘米左右的金针菇，菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。菌盖如果裂开，则说明金针菇太老或存放时间过长。
金针菇的菌盖应呈半球形，如果菌顶长开则说明金针菇比较老，口感不佳。
表面和包装
新鲜的金针菇表面应比较光滑，无明显的损伤或皱褶。包装完好的金针菇打开后，颜色应非常纯且亮，有光泽。
如果金针菇表面有不光滑的现象或包装破损，可能是品质不佳的表现。