金针菇怎么找

挑选金针菇时，可以参考以下几点：

颜色：

新鲜的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。颜色均匀，无杂色。如果颜色过于白亮或呈黑褐色，可能是经过药水处理的。

菇形：

新鲜的金针菇菇形整齐，呈规整条形，菌盖圆整，边缘内卷，呈未开或半开状。菌盖直径在0.6cm~0.8cm之间为佳，菌柄长度则在12cm~15cm之间较好。

气味：

新鲜的金针菇具有清香味道，没有原来的清香而有异味的可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。有些金针菇可能用硫黄熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到刺鼻的味道就不要购买。

新鲜度：

一般久放或太老的金针菇菇帽会开裂，而新鲜的不会。新鲜的金针菇菇帽应呈半球形，无过分展开。如金针菇表面有褐斑，一般是喷过水的。

大小：

长约15厘米左右的金针菇比较适中，如果看起来就参差不齐，那说明品质不是那么好，会影响口感。

综合以上几点，挑选金针菇时应选择颜色均匀、无异味、菇形规整、新鲜度高的产品。在购买时，可以仔细查看并闻其气味，以确保选购到新鲜、安全的金针菇。