馒头里面有很多坑

馒头里面有很多坑的原因主要有以下几点：

冷凝水滴落：

在蒸馒头时，底层的水持续加热变成水蒸气，当这些水蒸气到达温度较低的笼盖时，会遇冷放热并凝结成水滴，这些水滴落在馒头上，导致表面出现小坑。

面粉问题：

如果使用的面粉质量不好，筋度不足或者不适合，也可能导致馒头表面出现小坑。

发酵过度：

面团发酵时间过长会导致内部充满过多气泡，蒸制时这些气泡破裂，会在馒头表面形成小坑。

揉面不充分：

馒头生胚在发酵后没有充分揉搓排气，导致内部气体在蒸制时塌陷，形成小坑。

火候不足：

蒸馒头时火候不够，可能导致馒头表面不平整，出现小坑。

锅盖问题：

锅盖没有盖严实或蒸汽直接从锅边滴落，也会在馒头表面形成小坑。

为了减少馒头表面的小坑，可以采取以下措施：

选择合适的面粉：使用中筋面粉等质量较好的面粉。

控制发酵时间：把握好的发酵时间，避免发酵过度。

充分揉面：确保馒头生胚在发酵后充分揉搓排气。

调整火候：采用大火快速蒸制，使馒头迅速熟透。