豆腐干揭秘

豆腐干是一种传统的豆制品，以其丰富的营养和多样的食用方式而受到人们的喜爱。以下是关于豆腐干的一些详细信息：

制作工艺

豆腐干的制作过程包括以下几个步骤：

浸泡大豆：

将大豆放入清水中浸泡8-12小时，使其充分吸水膨胀。

磨浆和煮浆：

将浸泡好的大豆磨成豆浆，然后煮沸并保持搅拌以防烧焦。

过滤豆渣：

用纱布过滤豆浆，保留液体部分作为豆浆，豆渣则可以用来制作其他美食。

凝固：

向豆浆中加入凝固剂（如盐卤或石膏），搅拌均匀后静置，让豆浆凝固成豆腐。

压制成型：

将凝固的豆腐放入模具中，施加压力去除多余水分，最终形成豆腐干。

切片与晾晒：

将豆腐干切片，放在阳光下晾晒，直到表面微干，增加风味。

品种与风味

豆腐干有多种品种，包括白干、香干、菜干、酱油干、熏干和发酵后的霉豆腐干等。它们可以通过不同的调味和加工方法来适应不同的口味需求。

营养价值

豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种矿物质。其钙含量在常见豆制品中遥遥领先，高达308mg/100g，非常适合需要补钙的人群。

健康益处

补钙健骨：豆腐干中的高钙含量有助于促进骨骼生长，预防骨质疏松。