肉酱脆豆腐干炒韭菜

肉酱脆豆腐干炒韭菜是一道结合了肉香、酱香和蔬菜鲜味的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

韭菜：适量

豆腐干：适量

猪肉：适量（可选，用于制作肉酱）

大蒜：适量

生姜：适量

豆瓣酱：适量

生抽：适量

料酒：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

盐：适量

玉米油：适量

制作步骤

准备食材

韭菜洗净切段。

豆腐干洗净切片或条。

猪肉切成丝或末，用料酒、生抽、白胡椒粉、姜粉和少量水淀粉拌匀腌制10分钟。

大蒜和生姜切片。

炒制肉酱 （可选）：

锅中放油烧热，加入豆瓣酱炒出红油。

放入腌制好的肉丝翻炒至变色。

加入生抽、料酒、白糖和鸡精，翻炒均匀即可。

炒制豆腐干

锅中留底油，放入蒜片和姜片爆香。

放入豆腐干，小火煎至金黄，加入生抽快速翻炒均匀。

炒制韭菜

将炒好的肉酱（或直接使用炒豆腐干的油）倒入锅中。

加入韭菜段，大火快速翻炒至韭菜微微变软。

调味出锅

根据个人口味加入适量盐调味。

最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炒豆腐干时火候要小，避免经常翻动，以免沾锅。

韭菜白和韭菜叶的熟时间不同，可以分开炒，韭菜叶子不要炒得太久，以保持口感。

可以根据个人口味调整豆瓣酱和生抽的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道肉酱脆豆腐干炒韭菜色香味俱全，适合作为一道快手菜，搭配米饭或面食都非常合适。