烧烤油炸茄子的做法

方法一：

茄子、小葱、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、食用油、食盐、烧烤料、辣椒面。

去掉茄子外皮，切去头和尾，切成约一厘米厚的片，放入大盆备用。

小葱洗净切葱花，放入盘中备用。

在大盆中加入120毫升清水，打入2个鸡蛋搅散，接着加入100克普通面粉和100克玉米淀粉，搅拌成流线状粘稠面糊，加入约5克食用油和一勺食盐调味，放入葱花搅拌均匀。

将面糊倒入盛茄子的盆中，用筷子搅拌使每片茄子裹上面糊。

锅中多倒油，加热至筷子放入周围出现密集小气泡，转小火，放入裹好面糊的茄子，待表面面糊定型后用筷子翻面，使两面受热均匀。

全程保持中小火，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

炸好的茄子放入盆中，撒上烧烤料，爱吃辣可加辣椒面，颠拌均匀即可上桌。

方法二：

长茄子、食用油、盐、蒜蓉、辣椒、蚝油、生抽、白糖、鸡精。

茄子洗净，去蒂后切成适当的厚度，通常建议切成约1-2厘米的厚片或条状。

茄子在烹饪前可以用盐腌制，撒上适量盐后静置10-15分钟，待其出水后用清水冲洗干净，这样可以去除部分苦味并减少油脂吸收。

油温应保持在六成热（约180°C），这样可以确保茄子外层迅速形成脆皮，而内部保持嫩滑。

分批炸制，避免一次性放入过多茄子，以免油温骤降，导致茄子吸油过多。

每批茄子炸至表面微黄且酥脆，通常需要3-5分钟，捞出后控油。

准备蒜蓉、辣椒、蚝油等调味料，混合后在炸好的茄子上淋上，增加风味。

将炸好的茄子放入预热好的烤箱中，180°C烤10分钟，进一步提升香气和口感。

方法三：

长条茄子、椒盐、辣椒粉、面粉、淀粉、胡椒粉、盐、鸡蛋。

长条茄子洗净，切成圆片，放盐水浸泡五分钟，捞出备用。

盆里添加一勺面粉、一勺淀粉、一勺胡椒粉、一小勺盐、两个鸡蛋，搅拌均匀，把切好的圆茄子片裹上面糊。

起锅烧油，油温六成热，放入裹好的茄片，炸制两面金黄，捞出备用，油温至八成热，再次炸制一次，捞出放在盘子里撒上椒盐和辣椒粉。

方法四：

茄子、蒜末、小米辣、白芝麻、生抽、蚝油、白糖、鸡精、盐。

茄子洗净，去蒂，表面刷油。

蒜沫、小米辣、白芝麻放入碗中，冲入热油，加入适量生抽、蚝油、白糖、鸡精，搅拌均匀。

茄子入空气炸锅，220度10分钟。

切开，放入料汁，再入空气炸锅，继续5分钟，出锅放葱花。

方法五：

食用油、盐、面粉、淀粉（面粉和淀粉的比例是3:1）、鸡蛋、胡椒粉、烧烤料。

长条茄子切成0.5厘米左右的大片，撒上少许盐腌制10分钟。

大碗中放入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，倒入适量的清水调成面糊（面糊的浓稠程度以能在茄子上裹上薄薄的一层即可）。

把腌好的茄子沥干水分撒上胡椒粉粉调匀，放入调好的面糊中。

裹上一层薄薄的面糊，放入烧至7成热的油中，炸至金黄色时捞出，撒上烧烤料即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。