做蛋糕用发面吗

做蛋糕 不需要发面。蛋糕的制作主要依赖于鸡蛋、白糖、小麦粉以及辅助材料如泡打粉或蛋糕油等，而不是通过发面过程。发面是面包制作中的一个步骤，它涉及到酵母菌在适宜的温度和湿度条件下繁殖并产生气体，从而使面团膨胀。而蛋糕则通过添加化学膨松剂如泡打粉或蛋糕油来实现蓬松的效果。

具体来说，蛋糕的制作过程如下：

1. 将鸡蛋和白糖搅拌均匀，形成蛋液。

2. 将低筋面粉筛入蛋液中，搅拌均匀，以去除面粉中的大颗粒。

3. 根据需要加入蛋糕油或其他膨松剂，继续搅拌均匀。

4. 将面糊倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中烘烤至熟透。

因此，无论是商业制作还是家庭自制，蛋糕都不需要发面，只需按照上述步骤操作即可。