豆腐料理食谱

冻豆腐

做法：将切好的豆腐凉水下锅，加适量盐，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。

拌豆腐

做法：

豆腐切块，加少量盐拌匀，注意不要引入过多油脂。

烧、炖、煮豆腐

做法：

如麻婆豆腐、白菜炖豆腐等，注意少油少盐，搭配青菜可补充维生素。

煎、炸豆腐

做法：

煎炸豆腐表面微黄，口感香脆，但含油量高，营养损失严重，应控制油量和油温。

腐乳

做法：

将豆腐做成腐乳，这是一种非常健康的吃法。

海带结烧豆腐

所需食材：

盐水豆腐、海带结、红椒、姜、中芹、盐、酱油、素蚝油、胡椒粉、生粉水、香油。

做法

1. 豆腐切块，姜切片，中芹洗净切段，红椒洗净切菱形。

2. 锅中注水烧开，调入少许盐，倒入豆腐焯煮10秒钟倒出沥水。

3. 起锅少许油，倒入姜片爆香。

4. 倒入海带结爆炒几下，加入半勺水烧开。

5. 调入适量盐、素蚝油、酱油、胡椒粉，倒入豆腐小火煨至入味。

6. 放入红椒、中芹段，大火收汁勾芡淋上几滴香油即可出锅装盘。

糖醋豆腐

所需食材：老豆腐、熟芝麻、番茄酱、白糖、生抽、淀粉、盐、葱、玉米油。

做法

1. 豆腐用清水浸泡一会儿，切成小块。

2. 锅里放油烧热，小火将豆腐煎至两面金黄后捞出备用。

3. 调汁：番茄酱3勺、生抽1勺、白糖1勺、白醋1勺半、盐适量、淀粉少许、水5勺。

4. 葱花切好，起锅将糖醋汁倒入烧开，倒入煎好的豆腐块炒匀，稍煮一会儿，大火收汁后，撒入芝麻、葱花即可。

咸蛋豆腐

所需食材：蛋豆腐、蒜末、辣椒末、咸蛋。

做法

1. 咸蛋剖半，用汤勺将咸蛋挖出后切碎。

2. 锅内倒入油并加热至180度后将蛋豆腐炸至表面金黄微焦沥干备用。

3. 原锅继续炒蛋黄至起泡，加入辣椒与蒜末炒匀，最后加入炸过蛋豆腐续炒，起锅后撒上葱花即可。

麻婆豆腐

所需食材：嫩豆腐、猪绞肉、辣豆瓣酱、酱油、糖、太白水粉、花椒粉、蒜末、姜末、水、葱花。

做法

1. 猪绞肉倒入锅内，免油干炒至猪肉出油变白干香。

2. 接着加入姜末，蒜末拌炒，再倒入辣豆瓣酱煸出红油。

3. 倒入水、酱油、糖后，加入豆腐小火煮两分钟入味。

4. 最后加入太白粉水勾芡，撒上葱花与花椒粉即可。

泰式豆腐

所需食材：豆腐、黄瓜、红萝卜、大洋葱、辣椒、玉米粉、芝麻、泰式甜酸辣椒酱、番茄酱、柠檬汁、糖。

做法

1. 热锅烧油，把豆腐粘上少许玉米粉炸至金黄色，沥干油，待用。

2. 黄瓜、红萝卜、大洋葱切丝，辣椒切段。

3. 锅内倒入泰式甜酸辣椒酱、番茄酱、柠檬汁、糖，搅拌均匀后倒入炸好的豆腐，翻炒均匀即可。

家常豆腐

所需食材：豆腐、木耳、青辣椒、红辣椒、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精、淀粉、香葱、干辣椒。

做法

1. 豆腐切块，木耳提前泡发，青辣椒、红辣椒切小块，生姜、蒜瓣切末，香葱切段。

2. 锅里倒入适量油，豆腐块