奶豆腐和鲜奶皮

奶豆腐和鲜奶皮是两种不同的蒙古族奶食品，它们在制作方法、口感和用途上有所不同。

奶豆腐

制作方法：

生奶豆腐：将鲜奶发酵变酸后，倒入锅中煮熬，待奶浆变成老豆腐形状，然后在纱布中挤掉水分，装模成形。

熟奶豆腐：把熬制奶皮剩下的奶浆或提取酥油后余下的奶渣放置几天，待其发酵，然后过滤掉多余水分，用文火煮至黏糊状，再装模阴制成形。

口感和味道：

奶豆腐柔软细腻，有的微酸，有的微甜，乳香浓郁。

用途：

可以现吃，也可以晾干后食用。常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。

鲜奶皮

制作方法：

将牛奶煮到沸腾，奶中的脂肪在上层聚集，待其冷却后形成的一层皮子。

口感和味道：

奶皮有奶香和脂肪香，还有一点点甜味，十分醇香。

用途：