木耳呈黄色

木耳呈黄色可能有以下几种原因：

木耳本身颜色：

有些木耳在刚开始采摘时可能是白色或其他颜色，但之后颜色可能会逐渐发黄。这种情况是木耳本身的自然颜色变化，如果无异味且无变质，通常可以食用。

暴晒：

长时间暴晒可能导致木耳颜色改变，但这对木耳的本质没有影响。如果木耳未变质，可以正常食用；如果变质，则不建议食用。

存放时间过长：

木耳存放时间过长也会使颜色发生改变。如果木耳没有变味且口感正常，可以继续食用；反之，则不建议食用。

受潮：

木耳在潮湿环境下可能发生酸败变质，部分成分易溶于水，泡出来的颜色可能变深。这种情况下，木耳可能已经变质，不建议食用。

受到污染：

有些木耳可能被硫磺熏过，导致颜色变黄。硫磺中含有重金属，少量食用可能对人体内脏造成伤害，大剂量食用则可能造成智力衰退。

生长在木材上：

有些木耳是生长在木材上的，其底部可能沾有木屑，泡出来的水可能是深黄色。这种情况下的木耳营养价值高，但泡出的水颜色可能会较深。

品种区别：

不同品种的木耳颜色可能有所不同，有些品种的正常颜色就偏黄。

光照时间：

光照时间的不同也会影响木耳的颜色，正常的黑木耳晒干后是黑褐色，但生长阶段需要在特定光照下才能达到正常颜色。

综上所述，木耳呈黄色可能是正常现象，但也可能意味着木耳已经变质或受到污染。建议检查木耳是否有异味、变质或受潮等情况，如果没有问题，可以继续食用；如果有问题，则不建议食用，以避免健康风险。