蒸牛肚腌制
蒸牛肚的腌制方法如下：
清洗
将牛肚放入冷水中浸泡30分钟，再用清水冲洗干净，去除杂质。
初步煮制
锅中加入足够的水，放入牛肚条，加入几片姜和少量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出用冷水冲洗干净。
腌制
将焯好水的牛肚条放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。
加入淀粉，再次搅拌均匀，让牛肚条上浆。
最后加入姜片和拍碎的大蒜瓣，腌制10-15分钟。
冷却
将腌制好的牛肚条放入冷水中浸泡至冷却，再放入冰箱中冷藏3-4小时。
切片
将冷藏的牛肚拿出，沥干后切成薄片，大小均匀。