油炸东西发白

油炸东西发白可能有以下几种原因：

油温不够：

如果油温没有达到适当的温度（比如180-200℃），油条可能无法充分炸透，导致颜色发白。

面粉选择：

使用的面粉可能是白色或浅色的，这也会使得炸出来的油条颜色偏白。

油温控制不当：

油温过高可能导致油条迅速变黄，而油温过低则会使油条炸不透，颜色变浅。保持适宜的油温对炸出金黄色的油条至关重要。

炸制时间：

炸制时间过短，油条可能没有完全炸透，颜色变浅；炸制时间过长，油条可能因炸焦而颜色变深。合适的炸制时间有助于保持油条的白色。

膨胀程度：

面团在炸制过程中需要充分膨胀，如果膨胀程度不够，油条可能会因未炸透而颜色变浅。

添加剂：

有些情况下，油条中可能添加了碱性物质如小苏打，这也会使油条看起来更白。

建议

控制油温：确保油温在180-200℃之间，可以用筷子插入油中观察气泡情况来判断油温是否合适。

选择合适的面粉：选择适合炸油条的面粉，通常选择中筋面粉，以获得较好的膨胀和色泽。

炸制时间：根据油条的大小和厚度调整炸制时间，确保油条完全炸透。

观察膨胀情况：在炸制过程中，观察面团的膨胀情况，确保其充分膨胀。

通过以上方法，可以有效改善油炸东西发白的问题，使油条呈现出金黄色的外观。