路边酸凉菜做法

路边酸菜的制作方法如下：

食材准备

大颗芥菜5-6颗

食盐适量

清水适量

密封玻璃罐1个

制作步骤

清洗芥菜：将芥菜叶子清洗干净，去除可能藏匿的虫子。

焯水芥菜：取一个大锅，烧一锅开水，将芥菜放入水中，浸泡3-5秒后快速捞出。这一步的目的是使芥菜变软，便于后续腌制时不会掰断成几节。

准备玻璃罐：确保玻璃罐干净无油。

腌制芥菜：将焯水后的芥菜塞进玻璃罐中，尽量保持完整的一棵。在罐中放入适量的食盐，然后压实芥菜。

密封腌制：将玻璃罐密封好，放置在阴凉处，腌制一个月后即可食用。

这种方法是传统的腌酸菜方式，简单易学，适合家庭制作。通过短时间的焯水和长时间的腌制，芥菜能够充分吸收盐分，变得酸爽可口。