脊骨煲莲藕土豆

脊骨炖莲藕土豆是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

锅内放凉水，加入姜片、花椒，放入猪脊骨，中火烧开后撇净血沫，捞出猪脊骨，控净水待用。

莲藕和土豆洗净后切块。

重新起锅，倒油，将花椒、姜片、蒜爆香，放入猪脊骨翻炒1分钟，倒入红烧汁翻炒上色。

倒入600ml水，大火烧开，放入莲藕和土豆，中火炖制30分钟，转大火收干汤汁。

做法二

脊骨冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，焯水至骨头变色捞出。

锅内放入油和适量冰糖，开小火炒糖色，炒至冒泡泡后放入焯好的脊骨炒至上色。

加入适量葱段、桂皮、香叶、八角、姜片、生抽、老抽、料酒、蚝油和少许盐，加水没过脊骨，先炖煮15分钟，最后加入土豆继续炖煮45分钟左右至收汁。

做法三

脊骨剁成块，用水焯一下去除血沫和腥味，捞出淋干水。

锅中放油，炒至变色，加入葱姜蒜花椒八角料酒翻炒出香味，放酱油再次翻炒。

放水没过脊骨，大火炖煮至剩四分之一汤，放入土豆，继续炖煮至没汤关火，再盖上锅盖炖一会。

做法四

脊骨凉水下锅焯一下去除血沫，捞出备用。

准备好葱、姜、桂皮、花椒，莲藕去皮后切成滚刀块备用。起锅冷水再次放入脊骨，加入葱、姜、桂皮、花椒大火烧开，加入几滴醋转中小火慢慢煮。

烧开后放入莲藕大火烧开，调中小火煮25分钟，加入适量盐、鸡精调味，再煮一分钟即可关火。

建议

选择合适的锅具：使用高压锅可以缩短炖煮时间，使脊骨和土豆更软烂入味。

调味：根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如酱油、盐、糖等，以达到最佳口感。

火候控制：炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧糊。

希望这些做法能帮助您做出美味的脊骨炖莲藕土豆。