木耳芹菜炒藕片

木耳芹菜炒藕片是一道营养丰富、口感清爽的素菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

莲藕：半根

水发木耳：一碗

芹菜：1棵

胡萝卜：半根

调料：油盐适量、姜2片、水淀粉适量

制作步骤：

泡发木耳 ：将干木耳放在冷水中浸泡2-3小时，泡发好后择洗干净。

处理莲藕：

莲藕刮去外皮，切成薄片，放入清水中滴入几滴白醋，浸泡一下后捞出沥净水分。

处理芹菜和胡萝卜：

芹菜摘去叶子，洗净后斜刀切成段；胡萝卜刮去外皮，切成菱形片。

焯水

锅内加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜和胡萝卜片焯水，水开后捞出，立即放到冷水中投凉。

锅内水重新烧开，下入藕片和木耳一起焯水，水开后捞出，也放到冷水中投凉。

炒制

锅内加入油烧热，下入姜末爆香。

将藕片、木耳、芹菜、胡萝卜片一起放入锅中，大火翻炒几下。