茄子和鸡蛋青豆一起炒

茄子和鸡蛋青豆一起炒的做法如下：

材料准备

茄子 1个

青豆 200克

鸡蛋 2个

大蒜 2瓣

青椒 1个

葱 1根

生抽 3克

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

处理食材

茄子洗净切成滚刀小块或丁。

青豆洗净，可以提前焯水至断生，也可以直接使用。

大蒜切片，葱切葱花，青椒切成小丁。

炒制过程

热锅倒油，油热后加入大蒜片和花椒粒爆香（如果使用）。

倒入茄子块翻炒至茄子均匀吸干油。

倒入青豆翻炒均匀。