凉拌莲藕莲藕要削皮吗

凉拌莲藕时， 通常需要削皮。削皮后的莲藕不仅口感更佳，而且更容易切片和保持形状。以下是凉拌莲藕的步骤：

去皮切片：

用削皮器去掉莲藕的外皮，然后切成薄片。切片时尽量保持厚度一致，这样凉拌出来的莲藕口感会更好。

焯水：

锅中加入足够的水，烧开后，加入少许盐和几滴油（这样可以保持莲藕的色泽）。然后将莲藕片放入锅中，焯水约1-2分钟，直到莲藕断生。

浸泡防氧化：

莲藕切片后容易氧化变黑，可以准备一碗清水，加入少许白醋，将莲藕片放入水中浸泡，这样可以防止莲藕变色。

拌料：

将焯水后的莲藕片捞出，过冷水后沥干水分。准备一个拌菜的大碗，放入蒜末、葱花、辣椒油、白醋、香油、生抽、盐、糖等调料，搅拌均匀后，将莲藕片放入碗中，抓拌均匀即可。

通过以上步骤，你可以制作出一道清脆爽口、色香味俱全的凉拌莲藕。