芋头怎样做才能变成粉末

要将芋头变成粉末，可以遵循以下步骤：

选择芋头：

挑选一个品种优良的新鲜芋头，最好是重一些、横切面露出纤维组织、纹理清晰的芋头，这样的芋头蒸出来口感会更加粉。

处理芋头：

将芋头洗净去皮，然后切成小块或薄片。为了保持颜色和口感，可以用0.1%的焦亚硫酸钠和0.1%的柠檬酸浸泡护色，然后于80℃下烫漂1分钟，之后用水漂洗干净。

蒸煮芋头：

将处理好的芋头放入蒸锅中，蒸煮至熟透。蒸的时间要足够长，以确保芋头彻底熟透，质地变得软糯。

制作芋头浆：

将蒸熟的芋头捞出，沥干水分。可以用碾磨机械带水碾磨或用石磨盘带水人工碾磨成芋头匀浆，然后用纱布过滤，除去芋渣，得到芋头浆。

过滤与沉淀：

将芋头浆盛放在容器中静置12~24小时，任其沉淀，滤去上面的清液，再漂洗过滤，静置沉淀，滤去清液，最后取出芋头粉。

脱水与干燥：

将芋头粉放在多层纱布中吸去水分，取出粉块，用刀切成薄片，然后用烘干机烘干或在强烈阳光下晒干，待冷凉后即可用聚乙烯薄膜袋盛装、封口。

粉碎：

如果需要更细的芋头粉，可以将烘干后的芋头粉再次放入磨浆机中磨细，然后用100目筛分离芋头粗纤维，部分浆渣视情况可回到磨浆中再加工。

均质与干燥：

将分离后的芋头浆进入高压均质机内均质，压力控制在20-30兆帕。然后进行喷雾干燥，进风温度控制在140℃-180℃，出风温度控制在80℃-100℃，雾化器转速控制在15000-30000转/分钟，最后收集芋头粉并进行热封包装。

通过以上步骤，你可以得到细腻且口感良好的芋头粉。如果追求更细的粉末，可以重复粉碎和均质的步骤。