锅巴炒茄子
锅巴炒茄子是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
茄子：1个
青椒：1个
红椒：1个
大蒜：3瓣
大葱：1根
生抽：1大勺
蚝油：1大勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
食用油：适量
锅巴：适量（可以是现成的或自制的）
制作步骤：
茄子处理
茄子去皮切条，用盐腌制10分钟，挤干水分备用。
炒茄子
锅中放油，油热后放入茄子条，小火慢慢煎至金黄，捞出备用。
炒制调料
锅中留底油，放入大蒜末和大葱花爆香。
加入1大勺豆瓣酱炒出红油。
放入煎好的茄子条，调入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺白糖和适量盐，翻炒均匀，炒至茄子丁微微变软。